Bạn đang xem bài viết Hương Thơm Chả Cốm Gợi Nhớ Ký Ức Hà Nội Xưa được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Jhab.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tác giả: chúng tôi Ngày đăng: 19/01/2023
Hà Nội vào thu luôn trong veo những chiều rợp nắng vàng ươm, thoảng trong cơn gió heo may nhè nhẹ là hương cốm dịu dàng, thơm ngát. Trong tâm thức của những con người trên mảnh đất ngàn năm văn hiến, cốm dường như đã trở thành một đặc trưng không thể thiếu mỗi độ thu về. Hương cốm mang sắc vị thủ đô, góp phần điểm xuyến vào không gian văn hóa ẩm thực những món ăn, thức quà độc đáo mà bất cứ ai khi đi xa cũng nhớ về. Bánh cốm bọc lá sen, cốm tươi làng Vòng và đặc biệt là món chả cốm nức tiếng Hà Thành mỗi lần nghe qua lại khiến chúng ta bồi hồi nhớ về Hà Nội những ngày xưa cũ.
Chả cốm được xem là món ăn bình dân và gần gũi với đời sống của người dân Hà Thành. Đặc biệt, món ăn này có lịch sử khá lâu đời và vẫn được lưu truyền cho đến ngày nay. Thành phần chính của món ăn là thịt và cốm. Để có được món chả cốm thơm ngon, hấp dẫn thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt heo xay phải là thịt nạc vai vì mỡ trong nạc vai sẽ làm chả cốm không bị khô cứng, khó ăn. Về cốm, loại cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm phảng phất của lúa non sẽ làm món ăn thêm phần cuốn hút.
Chả cốm được xem là món ăn bình dân và gần gũi với đời sống của người dân Hà Thành
Khi nguyên liệu đã đủ đầy, cho giò lợn, thịt heo xay, cốm tươi cùng một số gia vị cơ bản rồi trộn đều lên. Thấm chút dầu ăn vào tay và vo cốm thành từng miếng tròn dẹp vừa ăn, sau đó đem từng viên cốm vừa được tạo hình hấp chín. Công đoạn hấp giúp chả vẫn giữ được độ ngọt và khi rán không bị ra nước. Hấp chả trong khoảng 15 phút đến khi chả chín thì lấy ra để nguội. Cho dầu ăn vào ngập chảo và thả từ từ từng viên chả hấp vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi mặt ngoài vàng ruộm. Vậy là mẻ chả cốm chiên đã sẵn sàng phục vụ cho những chiếc bụng đang réo rồi. Chả bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm mọng vị thịt heo cùng cốm dẻo thơm ăn kèm với chút xà lách và nước chấm mặn ngọt thì ngon đến nỗi xua tan muộn phiền.
Giữa tiết trời thu Hà Nội, ngồi nhâm nhi miếng chả cốm chiên dẻo thơm đậm đà hương vị, thoảng bên tai là câu chuyện các cụ kể về hương vị cốm ngày xưa, ôi chao, sao mà bình yên đến lạ!
Chả cốm – Một phần tinh túy trong ẩm thực Việt NamVào thời phong kiến, cốm được coi là vật phẩm quý giá để tiến vua. Tại các tỉnh miền Trung hay vùng núi Tây Bắc, cốm được làm từ thóc lúa nếp. Nhưng ngon và đặc biệt nhất vẫn là cốm Hà Nội. Chỉ có cốm Hà Nội mới có màu xanh ngát như ngọc lưu ly và cũng chỉ có cốm Hà Nội mới có độ dẻo dai lại thơm đến vậy.
Chả cốm – Món ăn đong đầy ký ức về Hà Nội bình yên
Thời gian dần trôi, theo từng gánh hàng rong của các mẹ, các chị, cốm đến với từng con phố nhỏ, nằm gọn trong tay người yêu cốm như một phần tinh túy của ẩm thực Việt Nam.
Bao năm trôi qua, chả cốm nói riêng và cốm nói chung – không chỉ là thứ quà ăn vui miệng, mà còn níu giữ tâm hồn những người con xa quê, gợi nhớ về một Hà Nội xưa yên bình, tình nghĩa.
Cách Làm Bún Chả Thơm Ngon Chuẩn Hà Nội
Bún chả Hà Nội là món ngon nổi tiếng nhất đại diện cho các món miền Bắc, nổi tiếng qua thời gian mang theo âm hưởng cuộc sống của người Hà Thành. Hương vị của thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà gia vị của bún chả Hà Nội để lại ấn tượng khó phai đối với những ai đã từng thưởng thức qua. Để giúp các bạn biết cách làm bún chả đúng chất Hà Nội, kênh mẹo vặt đời sống gia đình chúng mình xin chia sẻ một công thức vô cùng dễ làm chuẩn vị.
Cách làm bún chả Hà Nội ngon
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội
500 gram thịt ba chỉ
500 gram thịt nạc xay
2 kg bún
1/2 quả đu đủ xanh
1 củ cà rốt
Hàng lá, tỏi, ớt, chanh
Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội – cách làm bún thịt nướng
Cách làm bún chả Hà Nội Bước 1: Sơ chế thịtThịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịtƯớp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ.
Mách bạn một cách ướp thịt nướng làm bún chả ngon hơn chỉ bằng cách cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào ướp thịt sẽ làm thịt nướng mềm, không bị khô, thấm hương vị một cách đậm đà, đường sẽ giúp làm màu thịt ngon, cháy cạnh nhìn vô cùng ngon mắt.
Cách ướp thịt heo nướng – Cho dầu ăn vào ướp thịt mềm và ngon hơn
Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm rau góp chuaĐu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính. Trước đó, đổ giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút, sau đó đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30 phút làm rau góp chua.
Cách làm thịt nướng – Ngâm đu đủ xanh với cà rốt cùng giấm và đường làm rau góp
Bước 4: Nướng thịtSau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng, 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng, 2 là dùng lò nướng.
Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa. Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.
Cách ướp thịt nướng ngon – Nướng hai mặt cho thịt chín ngon và đều
Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ.
Bước 5: Pha nước chấm bún chảPha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.
Bún thịt nướng – Pha nước chấm bún chả Hà Nội là bước quan trọng nhất
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món bún chảRau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa. Thịt và chả nướng bày ra đĩa. Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa. Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon.
Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy.
Bun cha Ha Noi – Ăn bún chả Hà Nội đúng cách sẽ ngon hơn
Bằng cách làm bún chả chuẩn vị Hà Nội ở trên, kênh mẹo vặt đời sống gia đình chúng mình tin rằng các bạn đều có thể thực hiện được một cách dễ dàng khiến cho gia đình thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn nhất!
Đăng bởi: Đoàn Chơn Hoài Thanh
Từ khoá: Cách làm bún chả thơm ngon chuẩn Hà Nội
Top 5+ Địa Chỉ Cung Cấp Chả Cốm Hà Nội Ở Sài Gòn Ngon Nhất
Chả cốm là món ăn dân dã có nguồn gốc ừ Hà Nội. Chả cốm chiên có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài phủ lớp cốm xanh quyện trong chả giò và thịt heo xay thấm vị. Hương cốm thanh mát, dẻo, bùi tạo nên sức hấp dẫn mạnh mẽ khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được. Bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua chả cốm chính gốc Hà Nội ở Sài Gòn? chúng mình sẽ bật mí cho bạn top 5+ địa chỉ cung cấp chả cốm Hà Nội ở Sài Gòn chất lượng nhất.
Chả được làm từ 100% thịt heo và cốm tươi. Cửa hàng cam kết không sử dụng chất phụ gia cũng như chất bảo quản trong sản phẩm. Chả cốm của chúng tôi được đóng gói kỹ trong túi hít chân không. Khi ăn chỉ cần lấy ra chiên vàng. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 4 đến 6 tháng.
Thanh Phương – Đặc sản Hà NộiĐặc sản Hà Nội Thanh Phương là nhà cung cấp chuyên các mặt hàng đặc sản của Thủ Đô. Các sản phẩm tại của hàng đều được lựa chọn cẩn thận. Mỗi sản phẩm mang đến cho khách hàng đều là loại ngon nhất, chất lượng nhất. Cửa hàng cung cấp đa dạng các sản phẩm như chè lam, nem chua, bánh cáy, kẹo lạc,… để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Thanh Phương – Đặc sản Hà Nội
Chả cốm của cửa hàng được làm từ cốm tươi ăn rất thơm và ngon không bị khô. Chả được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu sạch, thịt heo nạc sạch. Đặc biệt sản phẩm của cửa hàng chả cốm Hà Nội ở Sài Gòn này không sử dụng bất cứ phụ gia nào. Sản phẩm chả cốm bán theo gói hút chân không. Mỗi gói có trọng lượng 500gram, hạn sử dụng 3 tháng. Khách hàng có thể bảo quản ngăn đông tủ lạnh.
Siêu thị thực phẩm AmazingSiêu thị thực phẩm Amazing là địa chỉ mua chả cốm Hà Nội ở Sài Gòn tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn. Đây là cửa hàng thực phẩm tươi sống online được nhiều người tiêu dùng tin tưởng. Cửa hàng cung cấp đa dạng các sản phẩm như: Hải sản tươi sống, thịt cá tươi, đặc sản tươi sống,…
Siêu thị thực phẩm Amazing
Từng sản phẩm của cửa hàng đều được đánh giá, kiểm tra kỹ càng để khách hàng có sự hài lòng cao nhất. Chả cốm Hà Nội là sản phẩm được nhiều người tiêu dùng chọn mua tại cửa hàng. Chả được sản xuất từ các nguyên liệu tươi sạch. Vì vậy khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng. Giá sản phẩm bao nhiêu tiền đều được niêm yết trên website của cửa hàng.
Minh Thúy FoodMinh Thúy Food là thương hiệu cung cấp sỉ lẻ nguyên liệu bún đậu mắm tôm nổi tiếng. Chả cốm từ Minh Thúy để sản xuất trực tiếp theo công thức gia truyền của tổ nghề giò chả Ước Lễ. Đơn vị đảm bảo từ khâu chọn nguyên liệu đầu vào đến khâu chế biến, bảo quan mà không qua bất kỳ trung gian nào. Vì vậy, chả cốm Ước Lễ tại Minh Thúy Food luôn đảm bảo chất lượng, cũng như hương vị và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Minh Thúy Food
Cửa hàng Minh Thúy Food là địa chỉ cung cấp chả cốm Hà Nội ở Sài Gòn uy tín hàng đầu. Đơn vị luôn đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, đậm đà hương vị quê nhà. Chả cốm Ước Lễ ở đây là hàng chính gốc Hà Nội đảm bảo tươi ngon. Nhiều năm qua, chất lượng sản phẩm cũng như phong cách phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp đã giúp cửa hàng chinh phục được nhiều khách hàng.
Hải sản Phương NamNhắc đến những địa chỉ cung cấp chả cốm Hà Nội ở Sài Gòn thì không thể bỏ qua Hải sản Phương Nam. Cửa hàng hoạt động trong lĩnh vực cung cấp hải sản tươi sống và nhập khẩu từ nhiều năm trên thị trường. Mỗi sản phẩm trước khi đến với tay người tiêu dùng được tuyển chọn qua nhiều lượt và được kiểm định kiểm tra khắt khe. Đây là lý do mà bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi mua sản phẩm ở đây.
Hải sản Phương Nam
Hải sản Phương Nam cung cấp loại chả cốm chất lượng với thương hiệu cùng thông tin xuất xứ rõ ràng. Chả cốm được đóng gói hút chân không 500gr, 1kg/ túi. Điều này tiện lợi cho bạn mua về sử dụng và chế biến. Giá các sản phẩm luôn được niêm yết và công khai rõ ràng. Bạn có thể đặt mua hàng online để được giao hàng nhanh chóng. Các nhân viên sẽ báo giá chi tiết các sản phẩm trước cho khách hàng.
Đăng bởi: Diệp Ngọc
Từ khoá: Top 5+ địa chỉ cung cấp chả cốm Hà Nội ở Sài Gòn ngon nhất
Rainbow State: Ký Ức Cầu Vồng
Có những góc an bình ở bờ Tây Oahu Hawaii đã lưu vào trong ký ức, cho dù tôi đã không thở hơi thở của Hawaii, không cười điệu cười của Hawaii, không hát ca những giai điệu Hawaii thực thụ…
Du lịch Hawaii: ký ức cầu vồng1. “Somewhere over the rainbow” là tên một bài hát nổi tiếng về quần đảo Haiwaii mà tôi vẫn hay nghe đi nghe lại vào mỗi buổi sớm mai thức giấc trong căn phòng với chiếc drap trải giường màu xanh nước biển và Eka, con trai tôi, nằm ngủ y như một con ếch, mông chổng lên trời.
Nhà bạn tôi ở phía Tây đảo, vùng Waianae trong một thung lũng, có lẽ vì thế mà mặt trời luôn tới khá muộn. Lúc nào tôi cũng có cảm giác, ngày mới chưa bắt đầu.
Tôi nhớ mỗi buổi sáng thứ 3 hàng tuần, xe dọn rác ầm ầm đi trên phố, đến trước mỗi ngôi nhà và thò cánh tay thép của mình ra, nâng chiếc thùng màu đen đổ ầm vào bồn xe rồi lại vội vã chạy sang nhà hàng xóm, trả lại con đường vẻ buồn tênh.
Tôi khẽ kéo rèm cửa, hé mắt nhìn ra ngoài trời còn đang ngái ngủ và ướt đầm sương sớm. Có cảm giác như thể mình đang chạm vào những tháng ngày định cư đâu tiên của bạn trên đất Mỹ.
Sự yên tĩnh, cô độc và những nỗi buồn cựa mình trong nhung nhớ. Nỗi nhớ từ đâu đó ở phía bên kia cầu vồng. Người ta còn gọi Hawaii là Rainbow state – bang Cầu Vồng của Mỹ.
Xanh thẳm bờ Tây Oahu – Ảnh: Thủy Ong
Trong ký ức cầu vồng – Ảnh: Thủy Ong
Một lần, tôi quyết định ra khỏi nhà khi các bạn và bọn trẻ vẫn còn đang say ngủ. Loay hoay nhấc chiếc xe đạp theo lối vườn để ra ngoài đường. Phố xá vắng tanh và những căn nhà vẫn cửa đóng then cài im ỉm.
Nền đường đen bóng với vạch kẻ sơn trắng sạch tươm, những chiếc vòi tự động đang xoay mình tưới nước trên thảm cỏ. Hàng rào gỗ sơn trắng, bờ rào hoa dâm bụt chỗ xanh, chỗ vàng, chỗ hồng.
Rặng núi thấp trọc men theo dọc con đường, dẫn về hướng Đông, nơi mặt trời sớm mai mới đang vươn mình lấp ló.
Chiếc xe đạp chầm chậm đi ngang dọc những ngã tư bàn cờ. Nước Mỹ, không những tòa nhà chọc trời, không tiếng còi xe bim bim, không phải đất liền mà ở tận ngoài hải đảo, một góc khiêm nhường nơi bờ Tây Oahu xanh thẳm, một Waianae hiền lành và giản dị đến bất ngờ.
Nhưng chính trên góc bờ Tây xa xôi ấy, chúng tôi đã có chung một Valentine hạnh phúc, một bữa tối quây quần quanh chiếc bàn vuông với canh cá nấu chua kiểu quê nhà.
Đang ăn thì có tiếng chuông cửa, thì ra, hàng xóm có chút quà muốn tặng “bạn đến chơi nhà”, hai đĩa đồ ăn tự làm gồm salad với oliu và măng tây, bánh táo và mứt dâu đỏ sậm.
Ai bảo, chỉ ở nông thôn Việt Nam ta mới có thứ tình làng nghĩa xóm thân thương như thế, ở “Tây” cũng đâu có kém gì?
Bình yên Waianae – Ảnh: Thủy Ong
Ở phía Tây, mặt trời thức muộn – Ảnh: Thủy Ong
2. Thỉnh thoảng khi Ong (bạn tôi) đi học, bác Rùa (chồng bạn tôi) lại lái xe chở cả hội ra biển, cách nhà độ chục phút. Có những chiều muộn đứng trên triền cát, bãi biển thênh thang không một bóng người.
Cảnh đẹp mà cô độc. Như anh chàng thổ địa người Hawaii với độ béo đặc trưng và chiếc quần lửng hoa lá cành trễ bụng đang di chuyển cuối bờ cát kia hướng về những con sóng.
Như bọn trẻ con bé nhỏ mong manh trước những con gió ngày càng mạnh thổi về từ ngoài biển. Như tôi đang chìm vào suy nghĩ, rằng mình sẽ đón hoàng hôn Thái Bình Dương như thế này được bao nhiêu lần trong đời?
Liệu tiếng đàn Ukulele Hawaii duy nhất trong đời mình được nghe, có phải từ một quãng rất gần dưới tán cây già trên bãi biển Pokai? Những giai điệu ngân nga lạc mình trong tiếng sóng, gõ vào trái tim tôi những nhịp đập rộn ràng.
Tôi lén nhìn những thổ dân da màu đang tụ tập quanh chiếc bàn sắt, vừa chuyện trò vừa đàn hát, chỉ sợ nếu ai đó gặp ánh mắt mình, thì giai điệu Ukulele kia sẽ biến mất, và giấc mơ Hawaii thực thụ sẽ nhòa tan.
Tiếng đàn Ukulele trên bãi biển Pokai – Ảnh: Thủy Ong
Lấp lánh Hawaii – Ảnh: Thủy Ong
3. Thỉnh thoảng, tôi lại nghe IZ Israel Kamakawiwo Ole khổng lồ ôm cây đàn bé xíu và hát bản tình ca tuyệt diệu về Hawaii. Tôi luôn đứng cách xa một người Hawaii chân chính trên bãi biển, không chụp hình và không bao giờ dám “keep eyes contact” nếu tình cờ có cơ hội chạm mặt.
Đó chính là cái tôi tiếc nhất sau chuyến đi, tôi đã không thở hơi thở của Hawaii, không cười điệu cười của Hawaii, không hát ca những giai điệu Hawaii thực thụ. Ký ức của tôi không có dấu ấn của những thổ dân châu Đại Dương – người Polynesian.
Nghĩ tới điều này, thực sự tôi muốn khóc… Tôi đã có một chuyến đi khi không còn trẻ, và tôi thấy mình mất mát, khi đã không thể đi bằng nhiệt huyết thuở hồng hoang.
Một buổi đua thuyền – Ảnh: Thủy Ong
Lướt trên đỉnh sóng – Ảnh: Thủy Ong
4. Tôi muốn đến Hawaii để sống chậm. Muốn được nằm dài trên bãi biển cả ngày đọc sách, nghe tiếng đàn Ukulele, ngắm những chiếc mông cong vút lắc lư trong tiếng gáo dừa va vào nhau rộn ràng.
Tôi muốn thẹn thùng ngắm những chàng trai rắn rỏi và đen bóng làm chủ con sóng dữ tợn bằng chiếc ván sắc màu ngày này qua ngày khác. Tôi muốn uống từng giọt Hawaii xanh biếc, ấm áp, máu lửa trên băng ghế cầu vồng.
Tôi muốn được dừng lại nơi ấy, bờ Tây Oahu!
Rộn ràng Hawaii – Ảnh: Thủy Ong
Dừng lại nơi ấy, bờ Tây Oahu – Ảnh: Thủy Ong
Theo Thủy Black /Tuổi Trẻ
Đăng bởi: Phạm Ân
Từ khoá: Rainbow state: ký ức cầu vồng
Những “Đặc Sản” Mùa Thu Hà Nội Gợi Nhớ Cả Một Trời Tuổi Thơ
Những ngày du lịch 2/9 người người đổ về các địa điểm vui chơi, nghỉ dưỡng để lại một Hà Nội yên bình đến lạ. Cũng chính trong khoảng không gian trầm lắng này, những người ở lại Hà Nội tận hưởng vài ngày tĩnh lặng của phố phường để rồi giật mình nhận ra Tháng 9 – mùa thu đã về. Chỉ còn lại một phần ba chặng đường để kết thúc một năm và đến tận những tháng cuối năm này người ta mới cảm nhận được một Hà Nội thật đẹp và lãng mạn biết nhường nào! Đi Hà Nội không cần biết là khoảng thời gian nào trong năm, nhưng hễ bạn nhìn thấy những đặc sản này thì cho dù là khách du lịch Hà Nội đến từ miền nào của đất nước cũng đều biết được thu đã về tràn ngập 36 phố phường.
1. Cốm làng VòngCốm làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những thức quà đặc trưng cho ẩm thực mùa thu của Hà Nội.
Cốm được gói thành hai lớp lá. Lớp trong là lá ráy xanh và mát giữ cho cốm khỏi khô và không phai nhạt màu xanh ngọc thạch quý giá, lớp ngoài là lá sen có hương thơm thoang thoảng, thanh cao.
Ảnh: Sưu tầm
Để thưởng thức đúng điệu, cốm thường được ăn với chuối tiêu. Quả chuối được bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn, chấm miếng chuối vào cốm rồi cho vào miệng nhai thật chậm. Lúc ấy ta mới thấy được cái vị ngọt thơm nồng của chuối hòa quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dìu dịu của lá sen.
Ảnh: Sưu tầm
Từ cốm, người Hà thành tạo ra nhiều thức quà khác, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực mùa thu Hà Nội như: Chả cốm, xôi cốm, bánh cốm, chè cốm…
2. Chả rươiMùa rươi tươi thường rất ngắn vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Đặc sản này chỉ vào mùa thu mới trở nên đặc biệt đúng điệu.
Ảnh: Sưu tầm
Chả rươi có vị béo ngậy, ngọt đậm đà của thịt rươi trộn đúc trứng gà, thịt lợn nhuyễn và hương thanh thanh của vỏ quýt cộng húng thơm hấp dẫn đến độ ăn một lần sẽ nhớ mãi. Cách thức ăn món chả rươi ở đây khá đơn giản, chỉ là chả rươi chấm với nước mắm pha quất, tỏi, ớt và một chút rau mùi, rau thơm để tăng gia vị.
Ảnh: Sưu tầm
Các quán chả rươi nổi tiếng nhất ở Hà Nội phải kể đến cửa hàng trên phố Lò Đúc, Cầu Giấy, Hàng Chiếu, Gia Ngư.
3. Sấu chínNếu như mùa hè nóng bức có ly nước sấu chua dịu, mát lạnh, thì mùa thu Hà Nội lại chiều lòng du khách bằng sấu chín vàng ươm.
Ảnh: Sưu tầm
Sấu chín là món ăn vặt kích thích vị giác. Chẳng cần chế biến cầu kỳ, người ta chỉ cạo lớp vỏ ngoài rồi ăn sấu chín kèm muối ớt. Cầu kỳ hơn thì khía từng trái theo đường xoắn ốc rồi dầm với đường, muối ớt cho nhanh ngấm. Lựa những trái sấu chín ngon, hãy chọn quả to, hạt nhỏ mà thịt dày, màu trong veo như hổ phách.
Ảnh: Sưu tầm
Ảnh: Sưu tầm
Ảnh: Sưu tầm
4. Quả hồngNếu cốm bắt cặp với chuối mang đến hương vị dân dã mà khó quên thì cốm bắt cặp với hồng lại xứng đôi, vừa lứa từ hình thức đến nội dung.
Ảnh: Sưu tầm
Những quả hồng chín đỏ vừa đẹp màu lại đẹp mắt, bổ ra thành từng miếng nhỏ ăn vào cảm nhận rõ độ giòn, độ ngọt và mùi thơm len lỏi là biết thu đã về đến tận nhà.
Ảnh: Sưu tầm
5. Bánh nướng, bánh dẻoBánh trung thu ngày nay gợi nhớ về hình ảnh bánh nướng, bánh dẻo của thời xa xưa. Ngày nay, bánh trung thu với đủ hình thù, đủ loại nhân mang đến màu sắc hiện đại, nhưng đâu đó người dân thủ đô vẫn nhớ về loại bánh xưa bình dị mang theo đó là cả một bầu trời tuổi thơ.
Ảnh: Sưu tầm
Những chiếc bánh dẻo hình tròn có nhân đậu xanh và bánh nướng hình vuông nhân hạt sen, lạp xưởng. Đơn giản là thế nhưng mang đến dư vị mùa thu và là thức quà không thể thiếu ngày Rằm tháng Tám.
Ảnh: Sưu tầm
6. Lá vàngThu về, Hà Nội thay màu áo mới với những con phố đồng loạt ngả vàng. Mùa này, đi dưới những tán cây đường Kim Mã, Nguyễn Tri Phương, Hoàng Hoa Thám, Phan Đình Phùng, Trần Phú,… chắc chắn bạn sẽ phải dừng bước để lưu lại khoảnh khắc tuyệt đẹp.
Ảnh: Sưu tầm
Ảnh: Sưu tầm
Lá vàng lác đác rơi đầy tạo nên một tấm thảm vàng ươm trải dài bất tận. Tiếng lá xào xạc trong gió có lẽ đối với những ai chưa từng chiêm ngưỡng tận mắt khung cảnh này sẽ cảm thấy chút đượm buồn, nhưng đối với những tâm hồn lãng mạn thì lá vàng rơi thật đẹp và nên thơ.
Ảnh: Sưu tầm
7. Hoa sữaMột trong những thứ đặc sản chẳng cần nhìn cũng biết vì mùi hương từ rất xa đã ngửi thấy chính là hoa sữa. Đến hẹn lại lên, hoa sữa đua nhau bung nở, đưa mùi tạo nên sắc màu rất riêng của Thủ đô. Cái mùi hoa sữa xa thơm, gần nồng khiến lắm người phải phàn nàn, thế mà đố ai đi xa trong một chiều gió lộng lại không bỗng dưng nhớ, không thèm cái thứ mùi ấy đến nao lòng.
Ảnh: Sưu tầm
Buổi tối, đi bộ trên con đường hoa sữa nổi tiếng như: Nguyễn Du, Bà Triệu, Quang Trung, Nguyễn Tri Phương, Quán Thánh, Trần Đại Nghĩa, Lê Đức Thọ,… cảm nhận một mùa thu thật nhẹ nhàng và bình yên đến lạ.
Ảnh: Sưu tầm
Đăng bởi: Nguyễn Bá Khá
Từ khoá: Những “đặc sản” mùa thu Hà Nội gợi nhớ cả một trời tuổi thơ
Hà Nội Nỗi Nhớ Ngày Đông
Tháng 12, cái lạnh 15 độ cắt da cắt thịt gió thổi tung cây lá. Những cơn gió mang hơi lạnh tái tê lùa vào từng lớp áo cho ai phải suýt xoa. Những mùa đông Hà Nội lạnh tái tê là thế, những vẫn khiến những đứa con xa quê phải thổn thức khi nhớ về, nhớ mùa đông Hà Nội đến da diết, nhớ những ngón tay đan vào nhau truyền hơi ấm để xua đi giá lạnh cuối năm. Lang thang Hà Nội mùa gió lạnh, đã trở thành thói quen của nhiều người.
Hà Nội mùa đông, nghe đã đủ thấy tái tê lòng. Nhưng chính cái lạnh Hà Nội lại mang đến một Hà Nội đẹp đến bình dị trong tiềm thức của mỗi người con sinh sống trên mảnh đất này.
Hồ Gươm ngày đông chí – Ảnh: Hoang Mai
Đưa mắt nhìn ra Hồ Gươm – biểu tượng của Thủ Đô Hà Nội, khi trời vào đông, mặt hồ như phẳng lặng hơn, tháp Rùa cổ kính soi bóng xuống mặt hồ tĩnh lặng. Những cành cây khẳng khiu trơ lá, lác đác lại có vài chiếc lá còn bám trụ lại trên thân sắc đỏ lá bàng, sắc vàng cơm nguội chấm phá cho bức tranh Hồ Gươm ngày đông thêm hoàn mỹ.
Bên nhau ngày đông – Ảnh: Vu Quang
Nhìn những ghế đá ngày đông vẫn lấp đầy những đôi tình nhân trao nhau ánh nhìn đầy yêu thương, lòng lại trào dâng thứ cảm xúc khó mà gọi tên. Khi đông đến cùng những cơn mưa, những cơn gió mùa đông bắc thổi tung lá bay đầy trời cũng là lúc những đôi tình nhân tay tìm tay, những ngón tay đan chặt vào nhau đi qua cái lạnh của khoảnh khắc giao mùa.
Tình nhân trên phố – Ảnh: Nguyen
Trời đất lập đông, Hà Nội lại mang một màu sắc là lạ quyện vào những mùi hương đặc trưng của phố thị cổ kính. Vẫn là màu vàng của nắng, màu xanh của lá cây, thoang thoảng là mùi hương của hàng quán mùa đông trên phố khiến cho những người con xa quê thổn thức khi nhớ về.
Nắng vàng góc phố – Ảnh: Phung Thang
Những tia nắng của mùa đông cũng trở nên hiếm hoi và quý giá quyến rũ đến lạ kì, thứ ánh sáng vàng như mật ấy tô điểm thêm cho khuôn mặt đang ửng đỏ vì lạnh thêm xinh, tô thêm chút tươi cho đôi môi thiếu nữ Hà Thành thêm đỏ thắm. Cùng với gió heo may về báo tin Hà Nội đã lập đông nhưng hình như thu vẫn còn vương vấn chưa buông khi thoang thoảng đâu đó vẫn còn hương cốm mát lành, hương hoa sữa nồng nàn con phố trong màu nắng vàng như ai rót xuống đất trời màu mật ong.
Bếp lửa của bà – Ảnh: Hoang Kieu
Mùa đông, mùa của hơi ấm từ bếp nhà ai còn bập bùng, tiếng củi nổ lách tách vui tai. Đông rồi lại nhớ bếp của bà, nhớ mùi khoai lang nướng thơm lừng bà vẫn bảo: “Ăn từ từ kẻo nóng”. Lại thổn thức nhớ về bài thơ Bếp Lửa của nhà thơ Bằng Việt đã in đậm vào lòng ai:
“..Rồi sớm rồi chiều, lại bếp lửa bà nhen,
Một ngọn lửa, lòng bà luôn ủ sẵn,
Một ngọn lửa chứa niềm tin dai dẳng…
Lận đận đời bà biết mấy nắng mưa
Mấy chục năm rồi, đến tận bây giờ
Bà vẫn giữ thói quen dậy sớm
Nhóm bếp lửa ấp iu nồng đượm,
Nhóm niềm yêu thương, khoai sắn ngọt bùi,
Nhóm niềm xôi gạo mới, sẻ chung vui,
Nhóm dậy cả những tâm tình tuổi nhỏ…
Ôi kỳ lạ và thiêng liêng – bếp lửa!..”
Đan áo – Ảnh: Khanh Tuan
Mùa đông cũng là mùa bà đan áo, bà bảo đan cho ấm thân và cũng ấm cả lòng bà. Lớn lên những cô gái Hà Thành cũng học đan áo, đan khăn, đan đủ thứ trên đời để tặng người yêu thương – một nét rất riêng của những cô nàng xứ lạnh.
Nắng vương tóc bà – Ảnh: My Lucky Stars
Có những ngày đông Hà Nội chợt bừng nắng. Thứ nắng đông mang hơi ấm quyến rũ trong màu vàng tươi tựa mật càng tô điểm thêm cho đôi môi chúm chím của trẻ thơ, mái tóc ánh kim của cụ già.
Hoa khoe sắc trong ngày đông lạnh giá – Ảnh: Hoang Tien Nha
Trời hẵng còn lạnh nhưng hoa vẫn thắm, vẫn bung xòe khoe vẻ tươi tắn với đời trông thật đẹp biết bao. Hoa ngày đông vẫn chăm chỉ khoe sắc, còn những con người mưu sinh trên đất Hà Nội cũng vẫn chăm chỉ đi qua những ngày đông để kiếm chút cơm chút cháo nuôi con.
Người đi trên phố ngày đông – Ảnh: Nguyen Quang Minh
Mặc những cơn gió lạnh như cắt da cắt thịt lùa vào trong da thịt, những người dân chọn đất thủ đô nhộn nhịp mưu sinh vẫn cố gắng quấn trên người đủ thứ áo để giữ ấm cơ thể, và vẫn chất lỉnh kỉnh đầy thứ đồ nghề lên chiếc xe nhỏ bé… và đi.
Cà phê Hà Nội – Ảnh: Long Trần
Những ngày đông Hà Nội, nhấm nháp ly cà phê trứng béo ngậy thơm lừng, kiếm góc nhỏ nhìn ra đường phố vẫn nhộn nhịp đông đúc, những cô nữ sinh mang vài ba lớp áo to sụ như những chú gấu nhỏ đáng yêu, lâu lâu lại xoa tay vào nhau cho ấm. Những cô chú lao công vẫn chăm chỉ quét dọn đường phố sạch đẹp. Những bác xe ôm lại đốt chút báo, chút củi trên vỉa vè, uống ngụm chè xanh cho ấm lòng khi chờ khách giữa trời rét buốt.
Chả rươi – Ảnh: Cam Ly Dinh
Các quán hàng mùa đông như chả rươi, khoai lang nướng, bắp nướng…lại thêm phần nhộn nhịp đông vui. Đông Hà Nội là thế, lạnh bên ngoài nhưng lại ấm bên trong. Bởi thế những đứa con xa quê, chưa bao giờ thôi thổn thức khi nhớ về đông Hà Nội.
Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Kinhnghiemditour (Không bao gồm hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Kinhnghiemditour..
Đăng bởi: Duyên Nguyễn
Từ khoá: Hà Nội nỗi nhớ ngày đông
Cập nhật thông tin chi tiết về Hương Thơm Chả Cốm Gợi Nhớ Ký Ức Hà Nội Xưa trên website Jhab.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!