Bạn đang xem bài viết Đặc Sản Nem Măng Đắng Của Người Tày Vùng Sapa được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Jhab.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Măng Đắng là món ăn rất phổ biến của người dân các dân tộc Tày, Thái, Mường ở khu vực miền núi phía Bắc trong đó có Sapa. Măng đắng mọc tự nhiên và hầu như có quanh năm nhưng măng nhiều nhất và ngon nhất vẫn là mùa mưa, thời tiết mưa nhiều kích thích măng mọc và búp măng cũng tươi ngon, mọng nước hơn. Măng hái từ rừng, bỏ bẹ già, thái nhỏ tùy theo ý thích, rồi cho vào nồi luộc sơ qua với chút muối để giảm vị chát đắng. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh khoảng 1 giờ là có thể chế biến được. Măng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như măng luộc, măng xào, hầm xương, nấu cá, nấu canh… Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là nem măng đắng.
Chế biến Nem Măng Đắng
Nem măng đắng được chế biến theo bí quyết cổ truyền của người dân tộc Tày ở Bảo Yên Lào Cai sau đó được truyền khắp các đồng bào Tày, Thái khu vực miền núi phía Bắc. Sau những ngày mưa, đồng bào dân tộc sẽ mang theo gùi vào sâu trong rừng chọn những mầm măng non mới nhú để cắt về. Sau khi sơ chế luộc với muối giúp măng sạch và bớt vị đắng, rồi được lột lấy những lớp bánh tẻ mềm để làm nem măng đắng. Phần nhân nem là thịt gà băm nhỏ trộn cùng củ kiệu băm, hạt tiêu, nước mắm. Sau đó nhân được gói vào phần lớp măng đắng đã được lột và làm sạch, khâu gói nem nghe tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi người thực hiện phải tỉ mỉ và khéo léo cho nhân vào từng lá măng mỏng và gói lại sao cho gọn gàng. Nem sau khi được gói xong được chiên vàng trong chảo mỡ, đây cũng là một khâu quan trọng. Chiên nem chín đều, vừa tới, vàng các mặt và không bị cháy.
Món ăn ngon khó cưỡng
Nem măng đắng ngon nhất khi chấm cùng với tương ớt Mường Khương loại tương cay được làm thủ công từ loại ớt thóc vùng Mường Khương hoặc nước chấm gia truyền của người Thái với mắm cùng ớt tươi, tiêu, mắc khén, chanh và một vài loại gia vị của người Tày. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ của măng, vị ngọt của thịt gà tơ. Vị thơm, độ dẻo của vỏ nem cộng với cảm giác sậm sựt của nhân nem trong miệng sẽ khiến du khách không thể quên. Khi ăn vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được cái cảm giác đắng chát cứ mất dần sau mỗi lần nhai. Thay vào đó là cảm giác thoang thoảng ngọt và cay nhẹ của nước chấm.
Thưởng thức món nem măng đắng thơm ngon bên bếp lửa của đồng bào dân tộc Tày vùng Sa Pa, du khách còn có cơ hội nghe các già làng kể về sự tích của cây măng đắng. Món nem măng đắng trước kia chỉ được làm trong những ngày lễ Tết của người dân tộc. Ngày nay, món ẩm thực hấp dẫn này đã xuất hiện trong các nhà hàng, góp phần quảng bá, giới thiệu với du khách du lịch nói chung và du lịch SaPa nói riêng về văn hóa ẩm thực nơi đây cũng như nét đẹp trong đời sống của đồng bào dân tộc vùng núi phía Bắc.
Đăng bởi: Nguyễn Văn Thành
Từ khoá: Đặc sản nem măng đắng của người Tày vùng Sapa
Chợ Tình Sapa – Nét Văn Hóa Đặc Sắc Của Vùng Núi Cao Tây Bắc
MỤC LỤC
Chợ tình Sapa được hình thành từ khi nào?Chợ Tình Sapa chỉ nghe cái tên thôi đã thấy thân thương biết mấy, nhưng chẳng ai biết cái chợ tình này có từ bao giờ. Chỉ được nghe đồng bào nơi đây kể lại, trước kia ở Sapa chỉ họp một phiên chợ vào thứ bảy hàng tuần. Sau những ngày lên nương vất vả họ chỉ mong ngày đến phiên chợ để dân bản các vùng gần xa, từ già trẻ, gái trai về đây tụ họp, quây quần bên nhau chia sẻ với nhau những nhọc nhằn, buồn vui của cuộc sống.
Nét đẹp của Chợ Tình những năm về trước
Hay đơn giản chỉ để ngồi uống với nhau vài chén rượu Ngô, ăn một bát thắng cố nóng. Đến phiên chợ này người dân họ cũng mang những vật phẩm của mình làm ra để trao đổi, buôn bán. Vừa nhộn nhịp vừ đông vui, phiên chợ cứ thế diễn ra từ sáng sớm tinh mơ cho đến khi chiều muộn, tan chợ họ vội vã trở về bản trong tiếng cười đùa của những đôi trai gái, họ đã tìm được nhau từ lúc nào không hay biết. Từ đó phiên chợ trở nên đặc sắc hơn, dần dần trở thành thói quen, tục lệ là địa điểm để những đôi trai gái hẹn hò, trao duyên.
Chợ tình Sapa diễn ra vào thời gian nào?Đến hẹn lại lên, cứ vào tối thứ bảy hàng tuần tại quảng trường trung tâm của thị trấn Sapa, trước khoảng không gian rộng rãi của nhà thờ đá cổ, phiên Chợ tình lại được diễn ra với mục đích đem đến cho du khách những trải nghiệm hết sức thú vị về nét văn hóa đặc sắc mà không thể tìm thấy ở chốn thành thị tấp nấp.
Điệu múa truyền thống của đêm Chợ Tình Sapa
Khi mặt trời vừa khuất núi cũng chính là lúc những chàng trai, cô gái người Mông súng sính áo, quần chuẩn bị cho đêm gặp gỡ đầy lời hứa hẹn. Giữa cái buổi tối tấp nập dòng người qua lại, vẫn nghe thấy đâu đó tiếng khèn môi ngọt ngào, sâu lắng, thay lời gọi mời của những chàng trai làng bản đến các thiếu nữ vừa chớm nở cái tuổi yêu đương, chân chưa bước tới chợ mà lòng đã say tiếng khèn ấy từ bao giờ rồi.
Chợ tình Sapa ở đâu?Đến bây giờ Chợ Tình Sapa không còn được giao lưu trong những góc nhỏ của mỗi phiên chợ như trước kia nữa, mà nó được tổ chức ở một địa điểm nhất định. Với quy mô rộng rãi hơn, để có thể phô được hết nét đẹp và ý nghĩ của phiên Chợ tình. Theo sự thay đổi của thời gian, sự phát triển mạnh mẽ của nghành Du lịch Sapa trong những năm gần đây. Họ muốn đưa loại hình nghệ thuật này đến gần hơn với du khách Việt Nam nói riêng và cả du khách nước ngoài nói chung. Từ đó Quảng trường trung tâm là nơi được lựa chọn để biểu diễn văn nghệ, và những hoạt động sôi nổi khác đậm đà bản sắc dân tộc.
Đêm Chợ Tình Sapa tại quảng trường trung tâm
Nên đi chợ tình Sapa vào thời điểm nào?Theo cảm nhận của riêng mình thì thời điểm đẹp nhất để đến Chợ tình là Mùa xuân. Xuân về mang theo không khí tưng bừng, rộn rã trên khắp các nẻo đường, các bản làng xa xôi, khi ấy những cánh Đào phai bắt đầu hé nở hòa quyện với sắc trắng tinh khôi của Hoa mận tạo thành một bức tranh đẹp đến khó tả phủ phủ kín hết cả một triền đồi.
Mùa xuân về trên khắp bản làng
Mùa xuân là lúc người dân nghỉ ngơi sau những tháng ngày vất vả, cũng là mùa của rất nhiều lễ hội, mùa đẹp nhất để trai gái được khoác lên mình những bộ trang phục dân tộc đặc sắc nhất. Những chàng trai trên bản tay cầm theo khèn, mang theo điệu múa truyền thống xuống chợ để trinh phục các cô gái. Rực rỡ trong bộ váy tự thêu với vòng tay, vòng cổ, nhẫn, và khuyên tai, tay cầm ô các cô gái cứ thế nhảy qua múa lại, tạo thành bầu không khí vui nhộn, thích thú, khiến những người đứng bên ngoài không thể rời mắt. Từ chính nét văn hóa độc đáo này đã đưa họ đến gần nhau hơn, rất nhiều cặp đôi đã nên duyên từ đó.
Đi đến chợ tình Sapa có khó không?
Cách 1 : Đi bộ, sau khi thưởng thức bữa tối xong bạn quốc bộ dạo quanh thị trấn vừa hóng gió vừa ngắm cảnh, và đặt chân đến đêm Chợ Tình vào lúc náo nhiệt nhất cũng rất thú vị đấy chứ.
Cách 2 : Đi bằng xe điện, một loại hình giao thông vừa mới được đưa vào sử dụng năm 2023, và hiện nay đang được rất nhiều người lựa chọn, giá thì rất là hợp lý chỉ 6.000đ/ lượt / hành khách. Hoạt động từ 6 giờ sáng đến 21 giờ hằng ngày.
Cách 3 : Đi bằng xe máy, một loại phương tiện rất phổ biến rồi, vừa chủ động được thời gian, đem lại những trải nghiệm tốt nhất cho bạn khi khám phá các điểm vui chơi quanh thị trấn. Tại Sapa có rất nhiều điểm thuê xe máy bạn chỉ cần gọi điện sẽ có người giao xe tận khách sạn thủ tục nhanh và đơn giản
Chợ Tình Sapa có gì đặc biệt?Đến Chợ Tình Sapa các bạn không chỉ được trải nghiệm thực tế về các hoạt động sôi nổi, vui nhộn được biểu diễn từ chính người dân bản địa, mà còn có thể mua những món quà đầy ý nghĩa giành cho bạn bè và gia đình của mình.
Mua những món đồ lưu niệm bằng thổ cẩmĐến với Sapa mình thật sự bị thu hút bởi những món đồ thổ cẩm được làm ra bởi sự khéo léo của người dân bản địa. Nó thực sự rất tinh tế, và bắt mắt với đa dạng các mặt hàng , màu sắc, họa tiết khác nhau như vòng tay, túi thêu, khăn, quần áo…nhìn thì đơn giản, mộc mạc nhưng nó không chỉ được dùng làm đồ trang trí mà còn là tín vật cho tình yêu hay trong ngày cưới của những đôi trai gái.
Những sản phẩm thổ cẩm được bày bán rất đa dạng
Chụp ảnh kỉ niệm với những em bé vùng caoĐến chợ tình bạn sẽ dễ dàng bắt gặp rất nhiều người dân địa phương, những em bé lẽo đẽo theo sau mẹ bày bán các mặt hàng, thật tuyệt vời nếu bạn chụp chung với những em bé dân tộc này một vài tấm hình để làm kỉ niêm mình nghĩ bạn sẽ chẳng bao giờ quên mảnh đất xinh đẹp này đâu.
Chụp ảnh kỉ niệm với những em bé vùng cao đáng yêu
Đi chơi những đâu khi đến Chợ TìnhNếu khám phá Chợ Tình chưa đủ để thỏa mãn niềm đam mê du dịch của bạn, thì bạn cũng đừng băn khoăn vì Sapa còn có rất nhiều điểm du lịch hấp đẫn rất đáng để bạn nên đến ít nhất một lần trong đời.
Nhà thờ đá cổ kính cách Chợ Tình chỉ có vài bước chânNhà Thờ Đá được xây dựng từ những năm 30 của thế kỉ 20. là công trình lịch sử được người pháp xây dựng còn tồn tại nguyên vẹn đến tận bây giờ, nếu đến đây vào thứ bảy hàng tuần bạn sẽ được tham gia các hoạt động văn nghệ vui nhộn, tham gia trải nghiệm nét văn hóa độc đáo của người dân bản địa đặc biệt là buổi cầu nguyện bằng tiếng H’Mông của các e thiếu nhi.
Nhà Thờ Đá cổ Sapa
Sunplaza điểm sống ảo cực chất không thể bỏ qua khi đến Chợ TìnhSunplaza được thiết kế theo lối kiến trúc Châu âu được lấy cảm hứng từ tháp đồng hồ Big Ben của Anh. Gây ấn tượng bởi sự đồ sộ, sang trọng, tạo nên điểm nhấn nổi bật giữa một Sapa hoang sơ, đơn điệu. Hiện nay Sunplaza đang là địa điểm check in sống ảo hot nhất của du khách khi đến Sapa
Sunplaza điểm check in tuyệt đẹp
Swing Sapa – chốn bồng lai tiên cảnhĐịa điểm du lịch mới toanh đang làm chao đảo các bạn trẻ, đến với Swing Sapa bạn như đang bước vào chốn bồng lai tiên cảnh trong những tiểu thuyết cổ trang. Tha hồ sống ảo với nhiều góc chụp hình khác nhau, nơi đây là điểm đến hot nhất sẽ không làm các bạn phải thất vọng.
Swing Sapa điểm check in sống ảo Hot nhất hiện nay
Ăn gì khi đi chợ tình ở Sapa Thắng Cố món ăn đặc trưng vào mỗi phiên Chợ TìnhThắng cố là một món ăn truyền thống có từ lâu đời của người dân nơi đây, được chế biến chủ yếu từ nội tạng và xương của ngựa, theo thời gian thì nó đã được biến tấu đi rất nhiều nhưng vẫn giữ được hương vị và nguyên liệu đặc trưng, ăn thắng cố nhâm nhi cùng vài ly rượu ngô, rượu táo mèo sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm thú vị khó quên đấy.
Thắng cố nóng Sapa
Lẩu Cá Tầm, Cá Hồi đặc sản nhất SapaCá Tầm và Cá Hồi là hai loại cá đặc sản của Sapa mà nhắc đến ai cũng biết. Khác với cá được nhập khẩu thì cá được nuôi ở Sapa có màu hồng tươi ngon hơn, thịt cá chắc và béo, giàu trị dinh dưỡng. Được người dân chế biến thành nhiều món đặc sản, nhưng nổi tiếng nhất là món lẩu, vào tiết trời se lạnh này mà được ngồi thưởng thức nồi lẩu thơm ngon thì đúng là trên cả tuyệt vời.
Lẩu cá tầm trông ngon và hấp dẫn
Lợn cắp nách món ngon nhất định phải thử khi đến Chợ TìnhLợn được người dân ở đây nuôi theo kiểu thả rông, thức ăn hoàn toàn từ tự nhiên nên mỗi con chỉ nặng từ 4-6 kg, là giống lợn nhỏ nên mỗi khi mang ra chợ bán dân bản họ thường cắp vào nách cho đỡ mỏi nên cái tên lợn cắp nách từ đó mà có. Họ chế biến rất nhiều món ngon từ lợn, nhưng đặc biệt nhất vẫn là Lợn quay cả con, thịt lợn giòn và ngậy, ăn một lần là thấy mê luôn.
Lợn quay món ngon khó cưỡng
Đồ nướng Sapa ăn một lần là nhớ mãi cả đờiMón ăn đường phố không thể bỏ qua
Xôi bảy màu đậm đà hương vị vùng caoXôi được làm từ gạo nếp nương dẻo thơm, được tuyển chọn rất là kỹ lưỡng, màu sắc thì rất bắt mắt nhưng tất cả đều được làm từ những loại lá, củ, quả trong thiên nên giúp xôi có hương vị rất đặc biệt, vừa thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe nữa, khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.
Xôi được làm từ gạo nếp nương, ngon và rất đẹp mắt
Những điều cần lưu ý khi đi chợ tình Sapa 2023 Không nên trêu ghẹo trai gái trai gái trên bản Không mặc trang phục dân tộc trong đêm chợ tình Tự bảo quản tư trang và đồ cá nhân Nên tìm hiểu về văn hóa mua và bán hàng trong chợĐăng bởi: Như Ngọc Hoàng Thị
Từ khoá: Chợ Tình Sapa – nét văn hóa đặc sắc của vùng núi cao Tây Bắc
Nức Lòng Với Những Đặc Sản Sapa Hấp Dẫn Nhất
Cơm lam
Món cơm lam bắt nguồn từ tập tục làm nương rẫy của người vùng cao Tây Bắc. Tận dụng các ống tre, ống nứa có sẵn, dân địa phương dùng nó để nấu cơm trong suốt vụ mùa. Việc nén chặt giúp các hạt cơm trở nên rắn chắc.
Hương thơm tự nhiên từ tre thấm đượm vào chất cơm tạo nên mùi vị chẳng lẫn vào đâu được. Ống được sử dụng không được quá non hay quá già, đủ làm dậy chất ngọt của vị gạo. Quá trình nấu cũng cần đảo liên tục để cơm không bị khét.
Thông thường, người ta hay chấm cơm lam với muối vừng. Phức tạp hết chút thì dùng cơm với xiên thịt nướng. Tất nhiên cái ngọt thơm vốn có của nó cũng bị giảm bớt phần nào.
Cá suối nướngKhác với cái mềm như tan trong miệng của cá miền xuôi, cá suối nướng đem tới kết cấu khác biệt hơn cả. Khi cho vào đầu miệng, lớp ngoài giòn rụm nhai ban đầu dần chuyển sang phần thịt mềm, chắc bân trong. Đặc biệt, cá không quá tanh nên cũng không cần tẩy rượu, chanh cầu kỳ.
Tất cả điều này đến từ môi trường sống của cá. Đặc sản Sapa nổi tiếng hơn cả ở độ cao 2000m, nơi có đồi núi trùng điệp với các con suối len lỏi. Những dòng cuốn dữ dội buộc chúng phải nhanh chóng thích nghi.
Thêm vào đó, cá suối cũng không chắc mẩm mà chỉ nhỏ cỡ 2-3 ngón tay. Chỉ cần kẹp que nướng thêm chút gia vị là đã đủ để cho bao người gật gù tán dương.
Muối chẩm chéoMuối chẩm chéo là thứ gia vị đặc trưng của miền núi Tây Bắc. Nó có hương vị mằn mặn, cay cay độc đáo chẳng thể tìm thấy ở bất kỳ thứ gia vị miền xuôi nào. Mới đầu người ăn có thể chưa quen vị nhưng sau sẽ thấy chẳng đặc sản Sapa nào thiếu đi được hương vị này.
Một điểm độc đáo nữa của gia vị này là thực vật chiếm hơn phân nửa thành phần. Để tạo ra hương vị chẩm chéo chính hiệu, người làm phải trộn mắc khén, tỏi, ớt, lá chanh, muối, gừng. Các nguyên liệu cần được rang hoặc phơi khô trước khi đem giã. Thế thành phẩm mới khô ráo, bảo quản được lâu.
Không chỉ dùng để chấm hoa quả, đặc sản Sapa này còn dùng cho đồ nướng, tái, xôi, đồ luộc,… Thiếu nó là món ăn núi rừng cũng như mất đi một phần thú vị.
Tương ớt Mường KhươngTương ớt Mường Khương không chỉ đơn giản là ớt và tỏi. Nó được tạo nên từ gần chục loại gia vị như rau mùi, hạt thì là, quế, hạt dồi, rượu,… Tỷ lệ pha trộn tùy thuộc vào người pha chế. Tất cả hòa quyện tạo nên phong vị kích thích, nhất là khi kết hợp với các đặc sản Sapa khác.
Trong các loại tương ớt Mường Khương, sản phẩm làm từ ớt tươi nguyên vỏ được nhắc tới nhiều nhất. Cái thức quả nhỏ xinh, cay đậm, nồng đã tạo nên hương vị đậm đà cho đồ chấm này.
Bánh ngôVùng núi Sapa không chỉ nổi tiếng bởi gạo nếp nương hay hoa quả. Địa điểm này còn thu hút du khách bởi những cánh đồng ngô trải dài. Vì vậy, làm sao có thể bỏ qua món bánh ngô vàng ươm, thơm lừng ở nơi đây.
Nếu bị ngấy bởi thức bánh chiên, bánh ngô Sapa là sự lựa thanh nhẹ hơn cả để thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại lương thức này.
Món bánh này cũng không quá cầu kỳ. Người làm chỉ cần băm nguyễn ngô rồi trải đều trên lớp lót lá. Tất cả bánh được đặt trên chảo nóng và nướng chín. Bánh ngô có vị ngọt, dẻo với mùi thơm đậm. Khi thưởng thức, người dùng chỉ cần bóc vỏ, không phải chấm hay dùng chung với thức kèm.
Thịt trâu gác bếpMÓn thịt trâu gác bếp
Khi nói tới đặc sản Sapa, làm sao có thể bỏ qua món thịt trâu gác bếp độc đáo. Cùng là món ăn hun khói nhưng thức ăn này lại chẳng mềm mại như thớ thịt hun khói của phương Tây. Để thưởng thức, bạn buộc bạn phải xé từng miếng nhỏ tảng thịt rắn chắc này.
Đừng để hương vị ban đầu của thịt trâu gác bếp đánh lười. Càng nhai bạn sẽ càng nhận được vị ngọt thịt trên đầu lưỡi. Hương thơm thịt thì khỏi phải bàn! Cái mùi gia vị ướp cầu kỳ quyện mùi hun khói chắc chắn sẽ gây ấn tượng cho bạn ngay khi vừa đưa gần miệng.
Đặc biệt, món ăn này để được rất lâu. Bạn có thể mua ở nửa cuộc hành trình mà không lo hỏng khi mang về.
Mứt mận SapaMứt mận là món ăn khá cầu kỳ và tỉ mẩn. Để chế biến món ăn này, người ta phải chọn lựa, rửa sạch rồi xao đường. Riêng việc tách hạt cũng đã tốn không ít thời gian công sức của người làm.
Tất cả hương vị thơm ngọt nhất của rừng núi Sapa đều được kết tinh trong mons ăn này. Hãy thử và cảm nhận một đặc sản vừa quen vừa lạ nơi bạt ngàn.
Rau cải mèoĐặc sản Sapa này nổi bật với màu xanh mướt cùng phần lá dài. Trên từng chiếc lá được phủ lớp lông nhỏ, đường viền sắc cạnh. Dù nhiệt độ xuống thấp, cây vẫn sinh trưởng tốt.
Vị rau cải mèo Sapa xen lẫn giữa cái ngọt và đắng. Càng nhai kỹ nước rau càng ngọt. Do phần cẵng nhiều, rau khá giòn, phù hợp để nấu, luộc hoặc xào. Cầu kỳ chút thì thêm nấm, thịt, gừng, tỏi,…
Điều đặc biệt là dù thái nhỏ thì cái kết cấu giòn, cứng của rau cũng thay đổi quá nhiều. Dù lỡ tay đun hơi lâu, rau cũng không bị quá nhũn hay nát như miền xuôi. Rau còn để được lâu hơn và không đắt đỏ chút nào.
Măng vầuSau mỗi trận mưa lún phún, hầu hết người dân Sapa lại nhắc nhau về hương vị đậm đà của măng vầu. Từ già tới trẻ lại rủ nhau đi đào về nấu hoặc buôn ở chợ phiên.
Cũng như nhiều đặc sản vùng cao khác, măng vẩu có vị đăng đắng đặc trưng. Măng càng già thì vị này càng rõ. Và tất nhiên cái vị đậm đà, độ chắc của đặc sản này cũng nhỉnh hơn “người anh em đồng bằng.
Món măng nổi tiếng nhất ở Sapa là măng vầu nướng chấm muối ớt. Măng vầu già ngon nhất là luộc chấm mẻ chua. Sang hơn thì chưng với cá, xào với củ kiệu chua.
Mầm đáẤy! Đấy không phải món tương huyền thoại của Trạng Quỳnh dưới xuôi đâu. Bạn cũng không cần nhịn tới nửa ngày để thưởng thức bữa ăn này.
Thực tế, đấy là loại rau cải đặc biệt của đất Sapa. Cây sinh trưởng từ tháng 11 tới tháng 44 năm sau. Mầm đá có vị ngọt xen chút đắng, xào hay nấu đều được. Tuy nhiên, rau khó để được lâu nên cần luộc trong 2-3 sau khi mua về.
Điều đặc biệt nhất của mầm đá là trọng lượng siêu nặng. Một cây cải này thường nặng 1-2kg. Điều này đồng nghĩa với việc người dùng phải bỏ tới hơn trăm nghìn chỉ để thưởng thức món ăn này.
Đăng bởi: Đoàn Liên
Từ khoá: Nức lòng với những đặc sản Sapa hấp dẫn nhất
12+ Đặc Sản, Món Ngon Đắk Nông Nổi Tiếng Vùng Tây Nguyên
Tỉnh Đắk Nông là vùng đất hội tụ hơn 40 dân tộc anh em sinh sống, mỗi dân tộc đều có truyên thống và nét văn hóa riêng. Vì vậy, đặc sản và các món ngon Đắk Nông cũng rất đa dạng. Với các dân tộc như M’Nong, Mạ, Ê Đê các món ăn được chế biến khá đơn giản, chủ yếu là luộc, nướng hoặc nấu canh. Và một điều khá dễ nhân thấy là các món ăn ở đây là sự kết hợp giữa các nguyên liệu với nhau, thể hiện được sự đoàn kết của cả một cộng đồng. Ngoài ra, nhiều đồng bào các dân tộc ở nơi khác đến Đắk Nông lập nghiệp, sinh sống và mang theo những món ăn đặc sản của dân tộc mình, từ đó tạo nên sự phong phú đa dạng của ẩm thực nơi đây.
1. Cá Lăng Sông SêrêpốkSông Sêrêpốk là một dòng chảy qua địa bàn huyện Krông Nô, tỉnh Đắk Nông. Dòng sông không chỉ cung cấp lượng nước tưới tiêu dồi dào mà còn là nơi sinh sống của loài cá lăng, một loài cá đặc sản vô cùng nổi tiếng. Cá lăng là loài cá đuôi đỏ, da trơn, sống ở nhiều nơi của Tây Nguyên nhưng có lẽ do hợp với môi trường sinh thái tại sông Sêrêpốk nên thị cá lăng rất đặc biệt so với nơi khác.
Các lăng Sông Sêrêpốk có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: om, hấp, xào tỏi, cháo,… tuy nhiên ấn tượng nhất vẫn là món lẫu cá lăng với hương vị độc đáo mang đậm chất Tây Nguyên. Cá lăng nấu lẩu phải chọn cá còn tươi, không sử dụng cá ướp lanh. Khi nồi lẩu sôi, cho cá và các loại rau ăn kèm. Khi thưởng thức du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi của thịt cá hòa trộn cùng vị chua thanh của các loại gia vị như bài thuốc không thể thiếu một vị nào. Để nồi lẩu thêm ngon hơn thì phải ăn kèm với cần tây, cải xanh, rau đắng, bạc hà và không thể thiếu rau thì là để nước lẩu thơm hơn, ngọt hơn.
Địa chỉ: 126 Quốc Lộ 14, Xã Hòa Phú, Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk
Địa chỉ: số 112, QL14, thôn 7, Hòa Phú, Tp. BMT, Đắk Lắk
2. Muối Kiến VàngMuối kiến vàng là một loại muối ngon, được chế biến từ xác của những con kiến sống trên cây cao. Để có được loại muối ngon này, người ta phải vào rừng sâu, dùng một cái sào thật dài khua bắt kiến. Cách chế biến cũng đơn giản, sau khi bắt về sẽ tiến hành rang kiến lên để loại bỏ bụi bẩn rồi cho ớt, muối hột vào rang cùng. Khi thưởng thức sẽ có vị mặn, ngọt cay đồng điệu kèm chút vị chua từ núi rừng rất đặc trưng.
Để thưởng thức muối kiến vàng, du khách nên ăn kèm với bò một nắng – đặc sản trứ danh của Phú Yên. Thịt bò được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó mang đi phơi nắng cho săn lại rồi đem vào bảo quản. Khi ăn chỉ cần đêm nướng chín trên than hồng. Xé từng miếng thịt bò nóng hổi, thơm phức rồi chấm cùng với muối kiến vàng sẽ tạo hương vị khó cưỡng. Thịt bò dai, đậm đà gia vị cùng với hương vị mặn, cay, chua của muối kiến làm món ăn trở nên rất hấp dẫn.
3. Cơm LamNói đến món ngon Đắk Nông thì không thể không nhắc đến món cơm lam dẻo, thơm ngon, vị bùi, mang đậm hương vị của núi rừng cao nguyên. Cơm lam Đắk Nông là cơm được làm từ gạo dẻo hoặc gạo nếp, khi nấu không cho vào nồi mà cho vào ống tre, giang, nứa…Mặc dù được làm từ loại gạo dẻo hay gạo nếp nhưng khi dùng cơm lam, người ăn không hề biết ngán và dù ăn kèm với những món ngon khác như gà nướng, bò nướng thì mùi cơm lam vẫn không thể lẫn vào đâu được.
Để có được món cơm lam ngon đúng điệu thì cần phải có sự tỉ mỉ và cẩn thận, phải biết cách chọn nếp, chọn ống và đặt lên bếp than, canh bếp… Trước hết, người chế biến phải chọn loại nếp dẻo thơm, sau đó ngâm gạo cho mềm khoảng vài tiếng, hoặc qua đêm. Để tạo hương thơm cho cơm, nhiều người còn dùng lá thơm cho vào ngâm cùng. Còn loại ống tre thì phải là loại không quá non, không quá già. Sau đó là cho gạo vào ống, và bịt miệng ống bằng ít lá rừng hoặc lá chuối. Tiếp theo là nướng trên than hồng. Cơm lam khi thưởng thức sẽ được ăn kèm với các món ăn khác như gà nướng, bò nướng thì mùi cơm lam vẫn không thể lẫn vào đâu được.
Địa chỉ: Nhà hàng Hoàng Anh, Đường Mạc Thị Bưởi, P. Nghĩa Thành, chúng tôi Nghĩa
4. Lẩu Lá Rừng Tây NguyênLẩu lá rừng là món ngon, đặc sản nổi tiếng ở Đắk Nông. Mỗi loại lá rừng đều được lựa chọn kỉ lưởng để đảm bảo không có độc tố và khi ăn lẩu sẽ không có tác dụng phụ. Món ăn độc đáo này đã có từ lâu đời của đồng bào các dân tộc đúc kết lại. Là một món ăn dễ chế biến và chứa đựng những chất dinh dưỡng đặc biệt, có tác dụng tốt với sức khỏe. Có khoảng 10 loại lá rừng được dùng để nấu lẩu, cùng với những loại là này còn có mắm thịt, tôm nõn và thịt luộc.
Dường như hương vị của núi rừng, của đại ngàn xanh đã thấm vào từng chiếc lá để du khách có thể cảm nhận một cách ddafayd dủ nhất về Tây Nguyên. Các loại lá rừng dùng để ăn lẩu có thể kể đến như: lộc vừng ăn chát nhưng điều vị tốt, lá đinh lăng có tác dụng hoạt huyết, dai sức, sâm đất thì mát, giải nhiệt rất tốt; lá kim căng thì giúp ăn ngon ngủ tốt. Ngoài ra, còn rất nhiều loại lá khác như hồng ngọc, diếp cá, rau sướng, mã đề, quế, húng, thuyền đất… cũng có nhiều tác dụng như giải độc, cân bằng cơ thể.
Địa chỉ quán: Quán ăn Hoàng Ngân, Ngã 3 Hồ Vịt, QL 14, TX. Gia Nghĩa
5. Rượu CầnSự hấp dẫn của rượu cần còn nằm ở sự nghiêm ngặt trong cách chế biến. Nguyên liệu chế biến rượu cần có thể dùng ngô, sắn, gạo nếp, gạo tẻm hạt bo bo… Nhưng ngon nhất vẫn là gạo nếp, và dùng trong những dịp đặc biệt. Làm rượu cần rất đơn giản, chỉ cần bỏ men vào cơm ủ trong ché (ghè) độ bốn năm hôm là thành rượu. Lúc nào uống thì cho thêm nước lã vào chứ không cất như rượu, rượu để lâu ngày uống càng ngon. Thưởng thưc rượu cần thể hiện sự đoàn kết, yêu thương, mọi người có thể uống với nhau chung cần, trẻ, già, trai, gái nhâm nhi thịt trâu nướng mà không sợ mất vệ sinh.
Địa chỉ: Bon Bu Sóp, Đắk Nia, Gia Nghĩa, Đắk Nông.
6. Canh Thụt Đọt MâyCanh thụt đọt mây là món đặc sản Đắk Nông của người M’nông, Mạ, phổ biến ở vùng phía nam tỉnh như Đắk R’lấp, Tuy Đức, Đắk Glong, Đắk Song. Món ăn thường dùng để đãi bạn bè, khách quý và dùng trong các lễ hội. Ngoài đọt mây, nguyên liệu nấu canh thụt còn gồm rau nhíp, măng, thịt hoặc cá suối, ít con mối và vài con dế dũi… Hương vị của món canh thụt được làm nên nhờ các loại rau rừng.
Món canh thụt đọt mây được chế biến từ nhiều nguyên liệu gồm: lá bép, đọt mây, cà đắng, ớt xiêm rừng, cá suối hoặc thịt động vật…. Đọt mây sau khi lấy từng rừng về sẽ làm sạch và chỉ lấy phần đọt non phía trên. Ngoài ra, nguyên liệu không thể thiếu với canh thụt là cá hoặc thịt. Cách nấu canh là cho tất cả nguyên liệu chuẩn bị vào ống lồ ô tươi, bịt kín đầu. Ống lồ ô được để ngiền trên lửa và quay tròn cho canh chín đều. Khi thưởng thức món canh thụt này, du khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của lá bếp, vị cay của ớt, vị bùi, béo của đọt mây. Đặc biệt, khi thưởng thức miếng đầu tiên, du khách sẽ cảm nhận được vị đắng của dọt mây, nhưng vị ngọt nhanh chóng lan tỏa, kích thích sự thèm ăn.
7. Măng Chua RừngMột món ăn khác cũng rất nổi tiếng tại Đắk Nông là măng chua, một món ăn dân dã, mộc mạc của đồng bào dân tộc. Tuy không phải là món ăn cao sang, măng chua mộc mạc như bản chất của người dân tộc Tây Nguyên và để lại trong lòng mỗi du khách một cảm giác thật ngon, thật lạ vì chính bản chất bình dị, tự nhiên vốn có. Măng tươi được giã dập mang ủ trong chum sành khoảng 2 tuần đến khi đủ chua thì mang ra chế biến với cá trê, thịt gà. Một hủ măng chua chính là món quà đặc sản của Đăk Nông để du khách mua về cho người thân và gia đình.
Để có được món măng chua đặc sản vùng Tây Nguyên, người dân phải lặn lội vào rừng, rúc vào những bụi tre đầy gai để có thể lấy được mụt măng non về làm măng chua. Măng được dùng làm măng chua phải là măng mai, măng tre, và măng giang. Măng sau khi được làm sạch được thái mỏng và ngâm với nước pha loãng có ít muối trong khoảng thời gian 2-3 ngày cho lên men. Sau cùng là cho thêm ớt và ủ trong chậu sành khoảng 2 tuần là men chua đã chín và có thể thưởng thức.
8. Cà ĐắngCà đắng trước đây là loại cà hoang, mọc dại nhiều trên rừng, trên các nương gẫy, hiện nay cà được nhiều bà con trồng nhiều trong vườn nhà cũng như các đồng ruộng, ra quả quanh năm, trái cà dài và to hơn cà pháo của người Kinh. Cũng giống như đặc sản Gia Lai, ở Đắk Nông cũng có món cà đắng. Cà đắng xuất hiện nhiều trong các bữa cơm của người đồng bào dân tộc, như cà đắng nấu với cá khô, cá hấp hoặc tôm tép khô, cà đắng nấu ốc… Nếu du khách mạnh dạn thưởng thức được đũa đàu tiên của món cà đắng, thì sau đó sẽ cảm nhận được vị ngọt đằm thắm hòa với vị ngọt, vit mặn của cá khô, tôm hoặc tép và vị cay xé lưỡi tạo nên một khẩu vị rất lạ, rất riêng của núi rừng.
9. Gỏi LáGỏi lá rừng Tây Nguyên như một bản hòa tấu của vị chua, ngọt, đắng, mát, chát, bùi, the, thơm, cay, nồng, ngậy, béo… ăn mãi không ngán. Nguyên liệu chính của món ăn này không phải là rau xanh hay rau thơm mà là lá cây thuần túy, không có độc tính và rất ngon. Món gỏi này có tới 50 loại lá, rau khác nhau từ quen đến là và rất lạ. Một số loại lá có thể kể tên là: cải cay, diếp cá, húng quế, quế, mã đề, lá lốt, sung, đinh lăng, ổi, mơ, sâm đất, tram, chó đẻ răng cưa, vừng, hồng ngọc… Phần lớn có thể dọn món khi chỉ đủ 40 loại lá đổ lại nhưng nhất thiết không thể thiếu lá sung, đinh lăng và lá mơ lông.
Các món khác ăn kèm không thể thiếu để làm tăng hương vị cho món ăn bao gồm: da heo thái mỏng trộn thính, tôm sông rang, thịt ba chỉ và nước chấm bỗng rượu vốn đã được khử mùi qua một chút dầu nóng và trộn đều với trứng vịt làm thành một hỗn hơp có độ sền sệt và màu đỏ bắt mắt. Ngoài ra, món nay có nhiều loại lá vì thể có nhiều loại sẽ có dược tính. Và khi ăn các loại lá ở dạng nguyên liệu tươi này chắc chắn sức khở được bồi bổ, bách bệnh tiêu tan, vạn tật tiêu trừ – một lý do khiến gỏi lá trở nên hấp dẫn.
10. Khoai Lang Tuy ĐứcTuy Đức là một huyện biên giới ở Đăk Nông nổi tiếng với khoai lang, đây cũng là một đặc sản ở Đắk Nông có thể mua về làm quà. Trước đây, khoai lan là một thực phẩm để chống đói, nhưng giờ đây trở thành đặc sản mà không có tỉnh thành nào cạnh tranh nổi. Xuất xứ của sản phẩm này là từ những năm đầu mới thành lập tỉnh, người dân xã Đắk Búk So (huyện Đắk R’lấp nay thuộc địa bàn huyện Tuy Đức) đã đưa giống khoai lang Benzen có nguồn gốc từ Nhật Bản về trồng. Do phú hợp với thổ nhưỡng, khí hậu nên khoai lan Tuy Đức đạt năng suất cao, mang hương vị đặc trưng riêng, thơm ngon, bùi, ngọt, hàm lượng tinh bột cao và rất được người dùng ưa chuộng.
Khoai lang được huyện Tuy Đức cho xây dựng thương hiệu, đảm bảo được sự an toàn, sạch và chất lượng nên có giá trị cao. Chính vì thế mà khoai lang hở huyên Tuy Đức không còn là đặc sản nữa mà là bộ mặt của huyện. Nhiều doanh nghiệp thu mua để sản xuất các mặt hàng như bánh, mứt, kẹo… và xuất khẩu sang các nước Mỹ, Nhật, Trung Quốc, Singapore, Malaysia. Du khách đến tham quan có thể thưởng thức tại chỗ hoặc mua về làm quà rất phù hợp.
11. Cà Phê Đức LậpCà phê Đức Lập là sự lựa chọn sáng suốt dành cho du khách khi khám phá Đắk Nông. Đức Lập là tên cũ của huyện lỵ Đắk Mil, một địa phương có đất đai, thổ những rất phù hợp với cây cà phê, mặt khác người dân địa phương nơi đây có kinh nghiệm lâu đời trong việc chăm sóc, thu hoạch và chế biến nên cà phê Đức Lập có chất lượng rất cao. Để có hạt cà phê chín thành quả, người nông dân Đắk Nông phải mất rất nhiều thời gian để chăm sóc, bón phân, tỉa cành và làm cỏ… sau đó mới đến vụ thu hoạch, qua quá trình sơ chế mới tạo nên hạt cà phê thơm ngon như ngày hôm nay.
Cà phê Đức Lập có hương vị thơm nồng nàng đầy mê hoặc, khi thưởng thức du khách phải giữ cho tâm trí thật thoải mái, thật bình tĩnh, trong không gian yên tĩnh và bình lặng mới có thể cảm nhận được vị tuyệt vời của thức uống này. Sau đó thưởng thức từng ngụm cà phê thật chậm rãi để vị của nó thấm và tan vào đầu lưỡi, chắc chắn sẽ mang đến một cảm giác thú vị. Hiện nay ở Đắk Nông cà phê Đức Lập đã tạo ra một dấu ấn riêng trên thị trường Việt Nam, đây sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, gia đình, bạn bè khi đến vùng đất này.
12. Bơ SápĐắk Nông nổi tiếng với bơ sáp và được xem là thương hiệu của vùng đất Tây Nguyên. Đặc điểm của loại bơ này là trái dài như quả lê, quả đu đủ, vỏ trải mỏng trơn tru, bơ khí chín có màu xanh, vàng xanh hay đỏ tím, đỏ sẫm tùy giống; vỏ hạt mỏng, mặt ngoài hạt trơn láng. Nhờ khí hậu hiện hòa, đất đỏ bazan rất phù hợp với nhiều loại cây trồng. Vì thế bơ Tây Nguyên sớm trở thành món đặc sản của vùng miền của vùng đất Cao Nguyên này.
Hiện nay bơ sáp không chỉ là đặc sản của Đắk Nông mà còn là nguồn mang lại kế sinh nhai cho người dân nơi đây. Bơ sáp Đắk Mil là giống bơ cho năng suất, chất lượng tương đối cao. Bơ sáp Đắk Mil chủ yếu được trồng xen kẻ với cà phê, tiêu nhưng vẫn phát triển tươi tốt và tạo ra nguồn thu nhập đáng kể cho người dân nơi đây. Hiện nay, bơ sáp được đưa vào diện cây ăn quả chủ lực của huyện và cần được nhân rộng mô hình để cải thiện và phát triển đời sống người dân nơi đây.
Đăng bởi: Hoàng Hồ
Từ khoá: 12+ Đặc Sản, Món Ngon Đắk Nông Nổi Tiếng Vùng Tây Nguyên
Món Nậm Pịa Mộc Châu – Đặc Sản Kỳ Lạ Vùng Tây Bắc
Bạn đang đi du lịch Mộc Châu? Bạn đang tìm hiểu về món nậm pịa? Đây sẽ là bài viết cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin về món đặc sản vùng Tây Bắc này để bạn quyết định có nên thử hay không!
Nậm pịa là gì?Nguồn gốc: Nậm pịa (hay nặm pịa) là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc người Thái ở Việt Nam và Trung Quốc, xuất xứ của nó bắt nguồn từ món ngưu tát phiến ở Quý Châu, Trung Quốc, trong tiếng Thái “nậm” có nghĩa là nước hay là canh”, “pịa” có nghĩa là chất dịch sền sệt có trong ruột non của động vật ăn cỏ bao gồm dịch tiêu hoá và thức ăn chưa được tiêu hoá hết hay còn được hiểu là phân non.
Thành phần chủ yếu của nậm pịa là nội tạng của động vật ăn cỏ gồm có dạ dày tim, gan phèo, phổi, tiết, bạc nhạc, sụn đuôi… thịt, gia vị như hạt mắc khén, sả, ớt, tỏi, mùi tàu…và đặc biệt biệt là phải có “pịa”. Món nậm pịa cũng có nhiều nét tương đồng với “thắng cố” bởi nguyên liệu cũng có nội tạng thập cẩm, nhưng rõ ràng đây là hai món ăn khác nhau rồi.
Nậm pịa có ngon không?Mình đã đi phượt Mộc Châu nhiều lần và mỗi lần như vậy đều không quên thưởng thức món nậm pịa này, đối với mình và rất nhiều người thì nậm pịa rất là ngon, nhưng với những bạn lần đầu trải nghiệm thì có chút khó ăn, khi nghe đến thành phần thì chắc đã hoang mang rồi chứ nói gì đến ăn thử, nhưng thực sự thì món ăn này không kinh khủng như bạn nghĩ.
Nậm pịa được chế biến cẩn thận và đúng cách sẽ là một món ăn rất thú vị và rất đáng để thử. Ban đầu sẽ có vị đắng và mùi hơi khó chịu nhưng sau khi nhai kỹ và cảm nhận sẽ thấy lưu lại vị ngọt béo tự nhiên. Nó giống như kiểu lần đầu mình thử ăn bún đậu mắm tôm hay uống trà vậy, thử một lần và từ đó “nghiện”.
Món nậm pịa có ở đâu tại Việt Nam? Nậm Pịa Mộc ChâuNhắc đến nậm pịa thì chắc chắn được biết đến là món đặc sản trứ danh ở Mộc Châu nói riêng và tỉnh Sơn La, vùng Tây Bắc nói chung, có thể nói nó là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc. Tuy nhiên, món nậm pịa cũng có thể tìm thấy ở nhiều nhà hàng trong các tỉnh thành khác với thực đơn là những món đặc sản Tây Bắc.
Tác dụng của nậm pịa đối với sức khoẻĐiều đầu tiên chắc chắn nậm pịa là một món ăn đánh thức vị giác thực sự và nó có rất nhiều dinh dưỡng hữu ích cho cơ thể . Một số ý kiến cũng cho rằng món ăn này có tác dụng thần kỳ giúp cơ thể khoẻ mạnh cường tráng, chống chọi lại bệnh tật. Tuy nhiên thành phần trong món ăn này có thể giúp chúng ta khẳng định rằng nó có công dụng tốt cho hệ tiêu hoá và giải nhiệt. Theo kinh nghiệm được chia sẻ thì nậm pịa món nhậu có tác dụng giải rượu rất tốt.
Cách nấu món nậm pịaPịa được chọn những con ngựa, bò, dê khoẻ mạnh, lúc mổ buộc thắt hai đầu phần dạ dày với ruột non và phần ruột non với ruột già để chất dịch trong ruột non không bị thất thoát. Sau đó đoạn ruột non này được cắt khúc, trộn với gia vị và băm nhỏ.
Nước xương và nội tạng thập cẩm sau khi đã được ninh nhừ trong nhiều giờ sẽ cho pịa đã được tẩm ướp gia vị vào, tiếp đó đun sôi trong khoảng một giờ đồng hồ nữa để được hỗn hợp sền sệt thì cho ra bát cùng ít rau thơm để thưởng thức.
Một số nơi ăn pịa sống nhưng như thế là không đảm bảo an toàn vì trong đường ruột có thể tồn tại một số vi khuẩn mà khi nấu chín mới loại bỏ được. Nậm pịa nấu chín là chuẩn nhất rồi.
Ở một số nơi hàm lượng pịa cho vào món ăn được điều chỉnh với mục đích để phục nhu cầu của khách hàng, vì thế độ đậm hương vị và màu sắc của món ăn sẽ có chút khác nhau, nhưng nếu đã là một thực khách sành ăn thì mình khuyên bạn nên mạnh dạn đặt một bát nậm pịa đúng chất bản địa để có được trải nghiệm tuyệt với nhất.
Thưởng thức món nậm pịa đúng cáchNậm pịa được dùng như món canh hoặc nước chấm, cũng có thể ăn “vã” nhắm rượu. Đây là món nhậu phải nói là “đã” vì hương vị của nó thật đậm đà, không những thế nói còn có tác dụng giải rượu thì bao nhiêu mới là đủ phải không các bạn.
Đăng bởi: Ngọc Hiếu
Từ khoá: Món nậm pịa Mộc Châu – Đặc sản kỳ lạ vùng Tây Bắc
5 Đặc Sản Nổi Tiếng Ở Vùng Quê Biển Hải Hậu, Nam Định
Gạo tám thơm
Thiên nhiên trời đất đã ưu ái ban tặng cho vùng đất Hải Hậu giống gạo quý nổi tiếng từ xa xưa. Chắt chiu từ mồ hôi, công sức của người nông dân – hạt lúa Tám Thơm đã trở thành một đặc sản quý của vùng quê nắng đồng, gió biển, là sự lựa chọn không thể thiếu của mọi gia đình.
Gạo Tám Hải Hậu hạt nhỏ, thon dài, thơm tự nhiên, chứa nhiều tinh bột cung cấp nhiều năng lượng, bổ sung khoáng chất, vitamin, protein cần thiết cho cơ thể. Hạt gạo khi nấu rất săn hạt, nấu nhanh chín, cho cơm thơm, dẻo đậm đà, vị ngọt đậm, ăn mau tiêu và hàm lượng chất bổ cao hơn các loại gạo khác nhiều. Đặc biệt, khi ăn không hết để qua ngày, cơm Tám vẫn còn dẻo và thơm, có thể hâm lại mà vẫn giữ nguyên được vị thơm và dẻo. Độ mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng của những hạt gạo Tám sẽ góp phần làm tăng thêm cảm giác ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình bạn.
Việc phân biệt đúng chủng loại gạo Tám thì không hẳn ai cũng biết được, từ rất lâu đời người ta đã nhận diện qua ba giác quan khứu giác, vị giác và thị giác để phân biệt Tám Xoan và Tám Thơm. Tuy hai loại gạo này có hình dáng, hương vị giống nhau nhưng chất lượng chênh lệch. Gạo Tám được thu mua trực tiếp nên các bạn có thể yên tâm về chất lượng và giá cả, gạo được đóng gói cẩn thận, đảm bảo không ẩm mốc ảnh hưởng đến chất lượng vì thế gạo Tám là lựa chọn không thể thiếu trong mọi gia đình.
Địa chỉ mua uy tín: khu trồng lúa tập trung bên bờ sông Ninh Cơ hoặc các cơ sở bán buôn và lẻ, Hải Hậu, Nam Định
Gạo Tám Thơm – đặc sản quý của vùng quê nắng đồng, gió biển
Gạo Tám Hải Hậu hạt nhỏ, thon dài, thơm tự nhiên
Bánh NhãnVới những ai có dịp đặt chân về vùng đất Hải Hậu, chắc chắn không thể bỏ qua món quà quê nồng đậm hương vị tình người – món ngon của quê hương nếp cái hoa vàng đó chính là “bánh Nhãn”. Bánh Nhãn được mang tên một loại quả, nhưng không phải được làm từ trái cây, đơn giản bánh được làm ra trông rất xinh xắn, vàng ươm như những quả nhãn.
Để làm được món đặc sản này, ta cần phải chuẩn bị: gạo nếp Hải Hậu, trứng gà tươi, đường kính trắng, mỡ lợn tươi ngon. Bột nếp và trứng gà phải nhào thật khéo, để được hỗn hợp dẻo, mịn trông rất bắt mắt. Viên bột nhỏ xíu, trong chảo mỡ nóng có thể nở phồng thành những viên bánh nhãn tròn xoe, mật đường bám vào viên bánh, làm vỏ ngoài bỗng nhiên bóng hơn. Bánh nhãn thêm giòn, ngọt tự nhiên cũng từ chảo đường sóng sánh này tạo ra món đặc sản đặc trưng của miền thôn quê.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản từ quê hương Hải Hậu, mà chiếc bánh nhãn đã đi khắp nơi nơi. Cũng có lẽ vì thế mà người Nam Định đi đâu xa, khi trở về quê hương họ cũng muốn thưởng thức mùi vị đặc trưng qua những chiếc bánh giòn tan và không quên mang theo làm quà. Bánh nhãn Hải Hậu đã trở thành cảm hứng cho những vần thơ.
Quê tôi bánh Nhãn thơm giòn
Kém gì vật lạ của ngon quê người
Nõn là chỉ nếp trắng thôi
Trứng gà đường kính tay người làm ra
NgЖ°б»ќi quГЄ chГўn chất thбєt thГ
Món ngon đặc sản gần xa tiếng đồn
Ai qua mảnh đất Hải Hậu
Hẳn không quên vị thơm giòn quê hương.
Địa chỉ mua bánh Nhãn uy tín: thị trấn Yên Định, làng nghề Hải Long, Hải Bắc, Hải Hậu, Nam Định
Bánh Nhãn là thứ quà riêng biệt không thể bỏ lỡ
Quê tôi bánh Nhãn thơm giòn – Kém gì vật lạ của ngon quê người
Bánh chưng bà ThìnBánh chưng bà Thìn có từ năm 1948. Hồi ấy, cả phố huyện chỉ có một cửa hàng ăn uống quốc doanh, chẳng biết bánh của bà có bùa mê thuốc lú gì mà bánh vớt ra mà vẫn còn nóng đã hết vèo. Bánh chưng bà Thìn có hương vị khác biệt khó lẫn với các loại bánh chưng khác, bạn có thể mua bánh chưng ở bất kì chợ nào, nhưng phải đúng dốc cầu Yên Định mới đích thị là bánh chưng bà Thìn.
Tại sao bánh chưng quê Hải Hậu đã ngon, bánh chưng bà Thìn còn ngon hơn? Bánh chưng ngon bắt đầu từ hạt gạo, hạt nếp săn phải ủ cho bạc đều, hạt thóc phải ngủ ba tuần trăng mới được đem dùng. Những hạt gạo trắng nõn nà, được vo sạch đến nước trong rồi ngâm. Gừng già, đỗ xanh được trồng trên miền đất pha cát, thịt lợn và các gia vị phải chọn ngang tầm ngón nghề gia truyền, bánh muốn ngon bao giờ cũng bớt gạo thêm thịt đỗ. Ẩn chứa trong các thao tác vừa tỉ mỉ, vừa điêu luyện ấy là tay khéo léo vun gạo, gấp lá, dùng dây buộc thật chặt với lòng yêu nghề, mến yêu trân trọng người tiêu dùng.
Danh tiếng bánh chưng bà Thìn đã lan đi khắp nơi, càng gần Tết, khách đặt mua càng nhiều, ở gần thì đến tận nơi lấy, ở xa thì gọi điện thoại đến mặc dù chưa biết mặt chủ. Bởi vậy mà có câu ca:
“Ai qua Yên Định hãy dừng
Hương quê xin nếm bánh chưng bà Thìn”
Địa chỉ mua bánh chưng uy tín: nhà bà Khánh (con dâu duy nhất cụ Thìn), dốc cầu Yên Định, Hải Hậu, Nam Định
Bánh chưng bà Thìn có hương vị riêng biệt khó lẫn với các loại bánh chưng khác
Bánh chưng bà Thìn
Nước mắm Chắt truyền thốngHải Hậu có nghề chế biến nước mắm và các sản phẩm từ mắm nổi tiếng với nhiều làng nghề và nhiều thương hiệu nước mắm. Lấy tiêu chí “Chất lượng – An Toàn – Uy tín” làm hướng phát triển, nước mắm từ vùng miền quê biển Hải Hậu chắc chắn sẽ đem những sản phẩm tốt nhất đến tận tay người tiêu dùng.
Với quan điểm giữ trọn hương vị truyền thống mà cha ông đã dày công đúc rút, người làm mắm đã tuân thủ tuyệt đối từng quy trình chế biến sản phẩm từ khâu chọn cá, ủ muối đến thời gian phơi nắng và khuấy đảo nguyên liệu hằng ngày. Cách ủ chượp mắm hoàn toàn thủ công, trải qua khoảng thời gian ủ ròng rã là 12 tháng, những giọt nước mắm đầu tiên ra đời có màu đậm, trong, có mùi nhẹ rất riêng.
Ngoài vị ngọt, vị mặn còn có cả vị béo của đạm tạo ra mùi vị đặc trưng của nước mắm từ vùng đất Hải Hậu mới đạt yêu cầu. Với nhiều năm sản xuất nước mắm truyền thống, đến với vùng quê biển Hải Hậu chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức các loại nước mắm tuyệt hảo mang đặc trưng của vùng quê nước mắm sạch.
Địa chỉ mua nước mắm uy tín: nước mắm Lâm Bão (thị trấn Cồn), nước mắm Ninh Cơ (thị trấn Thịnh Long), Hải Hậu, Nam Định
Nước mắm Ninh Cơ
Nước mắm Lâm Bão
Gỏi tép xàoĐến với vùng biển Hải Lý chắc chắn bạn sẽ rất bất ngờ khi được thưởng thức một món ăn ngon, độc đáo đó chính là – gỏi tép xào, đậm chất quê biển mà khi ăn bạn sẽ nhớ mãi không quên.
Tép dùng để ăn liền phải tươi, không có tạp chất, được rửa sạch sẽ và để ráo nước, nếu không có tép tươi, cũng có thể thay thế bằng tép khô nhưng cần phải ngâm nước từ 5 – 10 phút để nở mềm. Để làm món gỏi tép xào cũng khá kì công, sau khi hấp chín tép, lấy ớt chuông, rau mùi, gừng, thêm chút dấm, đường, dầu mè và rượu vang vào đảo đều, để chừng 5 phút sau là tép đã ngấm đều hương vị.
Ngon nhất là khi ăn kèm cùng rau quả như: dứa, dọc mùng muối, hạt tiêu, lạc rang, lá chanh thái nhỏ, vị cay nồng của ớt, của tiêu, vị ngọt của tép,… tất cả hoà quyện lại để tạo nên một món ăn dân dã bởi rất thơm ngọt và dễ ăn.Với cách làm như vậy, quý khách gần xa khi đến Hải Hậu sẽ được thưởng thức món gỏi tép thơm giòn, ăn một lần sẽ nhớ mãi mùi vị đấy.
Địa chỉ làm gỏi tép xào uy tín: người dân vùng biển xã Hải Lý, Hải Hậu, Nam Định
Tép xào – mang đậm hương vị quê biển
Những con tép biển tươi ngon được làm sạch để chế biến
Đăng bởi: Trọng Lê Nguyễn
Từ khoá: 5 Đặc sản nổi tiếng ở vùng quê biển Hải Hậu, Nam Định
Cập nhật thông tin chi tiết về Đặc Sản Nem Măng Đắng Của Người Tày Vùng Sapa trên website Jhab.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!